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OUVERTURE Aliments ultratransformés : réduire leur consommation
Au début du 21e siècle, les aliments dits ultratransformés, un concept encore en cours de définition, font partie de l'alimentation quotidienne. La question de leurs effets sur la santé s'est posée, avec une acuité renforcée au fil du temps. En 2025 comme pour les années à venir, l'étiquetage alimentaire est un enjeu de santé publique et de lutte contre les inégalités sociales de santé.
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  • De qualité nutritionnelle le plus souvent médiocre, les aliments ultratransformés constituent une part croissante de l'alimentation humaine à l'échelon mondial sous l'effet d'une large disponibilité, de la promotion dont ils font l'objet et de leur faible coût.
     
  • Plusieurs études de cohortes prospectives, dont la cohorte française NutriNet-Santé, ont documenté de nombreuses associations entre alimentation riche en aliments ultratransformés et risque de maladies chroniques.

  • L'Organisation mondiale de la santé (OMS) et des spécialistes de plus en plus nombreux ont plaidé pour la mise en place d'informations nutritionnelles sur les emballages visant à guider les consommateurs lors de leurs achats.


     

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Compétence 4 • 2025 ; 8 (94) : 310-312. > Pdf (réservé aux abonnés)
 

©Compétence 4 • Octobre 2025

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